西门塔尔牛原产于瑞士，是乳、肉、役兼用的大型品种。 该品种于1990年在山东省引入，被畜牧界称为全能牛。 我国在20世纪初期从国外引进了该肉牛品种，但大多数是在新中国成立后引进的。 将西门塔尔牛引入我国后，我国各地对黄牛的改良效果非常明显。 杂交一代的生产性能通常可以提高30％以上，因此非常受欢迎。 养殖朋友们都想买到底子好，涨势好的西门塔尔牛，但是苦于不会辨认， 现在教大家一种辨识西门塔尔牛代别的方法。

一代牛

20世纪初，我国从国外进口西门塔尔牛的纯种公牛，与国内黄牛母本杂交，生产的小牛称为西门塔尔牛一代，拥有50％的西门塔尔血统。 一代牛的外部特征：白头芯，也就是指除头部中部的白色外，其余均为黄色。 每个地方的叫法也不同，在东北被称为白头芯，山东地区人们称之为小白头，四川四区叫头顶一朵白。

二代牛

西门塔尔一代母牛与纯种西门塔尔种公牛生产的小牛叫西门塔尔牛二代，具有百分之75的西门塔尔牛血统。二代牛的外部特征：穿鼻梁，是指头顶上方白色区域面积的增加，该区域一直穿过鼻梁到嘴巴的部位。 与一代牛类似，大多数二代牛的身体其他部位也呈黄色。

三代牛

西门塔尔二代母牛与纯种西门塔尔种公牛生产的小牛叫西门塔尔牛三代，具有百分之85的西门塔尔血统。 三代牛的外部特征：此时的头部是完全白色的，但仍保留红眼圈，有些牛有1个，有些牛有2个，极少数的牛将没有红眼圈 。

四代牛

西门塔尔三代母牛与从纯种西门塔尔种公牛生产出来的牛犊叫做西门塔尔四代牛，与西门塔尔牛纯种相近。 四代牛的外部特征：与三代牛相比，红眼圈消失了，头部完全变白了，四蹄和尾巴也是白的，所以我们也称它为六白牛。

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